近日,奧地利初創(chuàng)公司Revo Foods推出了一款創(chuàng)新產(chǎn)品——世界首款3D打印素食章魚。這款被命名為“The Kraken”的素食海鮮,主要由真菌蛋白通過3D打印制成,外觀和口感均與真正的章魚觸須相似。
這款即食食品不僅可以直接食用,還可以經(jīng)過烘烤、煎炸和烤制等多種烹飪方式加工。目前僅在Revo Foods的電子商務(wù)網(wǎng)站限時(shí)發(fā)售,并計(jì)劃與選定的餐廳合作伙伴合作。根據(jù)消費(fèi)者反饋,公司可能會(huì)考慮將其作為常態(tài)產(chǎn)品長期銷售。
近年來,隨著消費(fèi)者對健康和可持續(xù)生活方式的日益關(guān)注,素食海鮮市場呈現(xiàn)出爆炸性的增長。數(shù)據(jù)顯示,該市場從2020年到2023年增長了326%,預(yù)計(jì)到2031年將以28%的復(fù)合年增長率達(dá)到13億美元。
章魚作為受歡迎的食材,在歐洲和亞洲部分國家以及美國的市場需求日益增長。然而,每年約有9100萬只章魚被捕殺作為食物,幾乎所有章魚都是直接從海洋中捕獲,這不僅對海洋生態(tài)造成了壓力,也引發(fā)了對動(dòng)物生存的擔(dān)憂。盡管存在養(yǎng)殖章魚的嘗試,但由于章魚的獨(dú)居習(xí)性和相互攻擊的傾向,讓這一方式充滿挑戰(zhàn)。
Revo Foods的這一創(chuàng)新嘗試,為解決海洋生物捕撈問題提供了另一種可能性,展現(xiàn)了通過科技進(jìn)步實(shí)現(xiàn)食品可持續(xù)生產(chǎn)的前景。隨著章魚肉需求的不斷增長,Revo Foods等公司生產(chǎn)的植物性章魚肉能夠在不傷害動(dòng)物的前提下滿足這一需求。
事實(shí)上,這并非是Revo Foods的第一款純素海鮮產(chǎn)品,此前該公司已經(jīng)陸續(xù)推出了3D打印鮭魚、金槍魚乃至是三文魚。
除了素食海鮮,還有很多公司致力于3D打印牛排,例如:同樣是來自以色列的公司Redefine Meat已經(jīng)推出了3D打印的牛排、牛腩等多種產(chǎn)品,而且具有不同的風(fēng)味,口感也和真實(shí)的牛肉非常類似。目前,已經(jīng)在以色列、英國、德國、荷蘭的一些餐廳銷售,用于制作漢堡等食物。
隨著這些產(chǎn)品以及其他類似創(chuàng)新產(chǎn)品的推出,我們期待未來食品行業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)更加多元化、可持續(xù)和人道的發(fā)展方向。
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